イベリコ豚はスペイン独特のイベリア種の黒豚で肉が非常に赤く、霜降りが多く入りやすい美味です。
脂身は甘く、融点は19度で口に入れたら瞬間に溶け出します。
脂身には、身体に良い不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富です。
運動量も多く、たくさんのドングリや植物を食べ厳しく定められた基準によりレセボにランク付けされています。
一度食べたら忘れられない味です。
当店では田舎ならではの良心をモットーに、あえて岡山産にこだわらず目で見て、口で感じ、鼻で匂い、本当に「コレ｣っといった必要な部位のみ仕入れています。
真心こめて安心して皆様が食べていただけるおいしいものを提供しています。
イベリコ豚のランクについて
イベリコ豚とはイベリコ種100％純血、もしくはイベリア種とデュロック種を交配させた豚のうち、スペイン政府が認証したものをイベリコ豚と言います。
1. ベジョータ
放牧肥育期間中にどんぐりや牧草を食べて一定の体重増加があったイベリコ豚のことです。
一番グレードの高いイベリコ豚で、肉質・脂肪がもっともよく、世界的に有名な「どんぐりを食べて育ったイベリコ豚」はこのベジョータを差します。
2. セレボ
放牧肥育期間中にどんぐりや牧草だけでは一定体重まで増加しなかったイベリコ豚に、穀物の資料を与えて規定の体重まえ肥育して出荷されたものです。
十分ではないですが、肉質の決め手になるどんぐりや牧草、木の根などを食べているので、ベジョータに次ぐ品質の豚肉といえます。
3. セボ（ピエンソ）
血統的にイベリコ豚の品種であっても、どんぐりなどの独特の飼育方法を行わず穀物飼料を与えて育てられたイベリコ豚です。
〒717-0402
岡山県真庭市湯原温泉111
営業時間 9:00～19:00